Главная

Мороженое

ХАРАКТЕРИСТИКА МОРОЖЕНОГО

Основными видами мороженого являются молочное, сливочное и пломбир. Наряду с основными видами вырабатывают плодово^ ягодное и ароматическое мороженое. Для изготовления плодово-ягодного мороженого используют натуральные плоды и ягоды, а ароматического — различные ароматические эссенции. Кроме того, выпускают также любительские виды мороженого, которые отличаются от основных видов составом.

На предприятиях общественного питания вырабатывают мягкое мороженое, получаемое без глубокого охлаждения (закаливания).

Для изготовления мягкого мороженого можно использовать специальные сухие смеси для мороженого.

Отдельные виды мороженого имеют различное содержание жира, сухих веществ и сахара (табл. 5).

Таблица 5

Из всех видов мороженого наиболее питательны основные шгды, в которых содержатся все компоненты молока в легкоус-иояемой форме. Содержание белков в них составляет около 3,6 %.

Углеводы во всех видах мороженого представлены молочным сахаром и сахарозой, а в плодово-ягодном — сахарами фруктов и плодов.

В мороженом содержится также комплекс жиро- и водорастворимых витаминов и минеральных веществ, количество которых соответствует содержанию их в молоке и сливках. Плодово-ягодно с мороженое и любительские виды мороженого с плодово-ягодными наполнителями содержат значительное количество витамина С. Калорийность молочного, сливочного и пломбирного мороженого составляет соответственно 5230, 7450 и 9460 кДж/кг.

Сырьем для мороженого служат молоко цельное и обезжиренное, сгущенное молоко с сахаром и другие сгущенные молочные продукты, сухое молоко, сливки различной жирности, сливки сгущенные с сахаром и сухие, сливочное масло, сухие смеси для мороженого, сгущенная и сухая пахта, сыворотка осветленная и

Наши партнеры

molz2.jpg
Центральный офис «Оранты» находится в г.Челябинске, где осуществляется управление филиалами. Штат компании составляет более 300 человек.
Рынок сбыта собственной продукции компании «Оранта» — это тысячи магазинов, сотни крупных сетей и оптовиков Свердловской, Челябинской, Пермской, Омской,Тюменской, Уфимской, Пензенской, Ижевской, Курганской областей и государства Казахстан.

Затраты на снос зданий и сооружений тут