Главная

Продукты из обезжиренного молока и пахты

ХАРАКТЕРИСТИКА ОБЕЗЖИРЕННОГО МОЛОКА И ПАХТЫ

Обезжиренное молоко и пахта являются ценным сырьем для производства различных продуктов питания. Содержание основных составных частей в цельном и обезжиренном молоке, а также в пахте приведено в табл. 10.

Таблица 10

Из цельного молока в обезжиренное молоко и пахту переходят практически все белки, лактоза и минеральные вещества и небольшая часть молочного жира.

Продукты, полученные из обезжиренного молока и пахты, можно рекомендовать для питания людей всех возрастов.

Пахта может служить источником биологически ценного белка. Биологические свойства белков пахты особенно эффективно проявляются в сочетании с комплексом витаминов, содержащихся в пахте (Вь В2, В3, С, Е и др.).

В обезжиренном молоке и пахте содержится такое же количество молочного сахара, как и в цельном молоке. Хорошая усвояемость и медленное расщепление молочного сахара способствуют поддержанию жизнедеятельности молочнокислых микроорганизмов в кишечнике.

Молочный жир, содержащийся в обезжиренном молоке и пахте, характеризуется высокой степенью дисперсности. Размер жировых шариков составляет 0,5—1 мкм, что способствует легкой усвояемости.

Обезжиренное молоко и особенно пахта содержат фосфатиды, которые играют важную роль в нормализации жирового и холестеринового обмена. Так, лецитин участвует в создании сложных биологических комплексов и нормализует уровень холестерина в плазме крови.

Пахта является богатым источником лецитина, который находится в ней в наиболее активной форме, поскольку связан с белком, образуя активный белково-лецитин№ый комплекс.

Пахту и продукты из пахты рекомендуется употреблять без ограничения ежедневно всеми возрастными группами населения, особенно людям пожилого возраста.

Обезжиренное молоко и пахта содержат большое количество сухих веществ, что позволяет получить из них ценные в биологическом отношении молочные продукты.

С расширением производства масла и сметаны увеличиваются ресурсы обезжиренного молока и пахты.

Наши партнеры

molz2.jpg
Центральный офис «Оранты» находится в г.Челябинске, где осуществляется управление филиалами. Штат компании составляет более 300 человек.
Рынок сбыта собственной продукции компании «Оранта» — это тысячи магазинов, сотни крупных сетей и оптовиков Свердловской, Челябинской, Пермской, Омской,Тюменской, Уфимской, Пензенской, Ижевской, Курганской областей и государства Казахстан.