Главная

Санитарная обработка оборудования

НАЗНАЧЕНИЕ САНИТАРНОЙ ОБРАБОТКИ

После окончания каждого технологического процесса производства молока и молочных продуктов на поверхности оборудования, трубопроводов, инвентаря и тары задерживаются остатки продуктов. Эти остатки являются хорошей питательной средой для развития многих микроорганизмов, в том числе и таких, которые вызывают порчу продукта. В целях предотвращения размножения нежелательных микроорганизмов необходимо тщательно удалять загрязнения, с поверхности оборудования, т. е. своевременно проводить мойку и дезинфекцию или санитарную обработку.

Как известно, производство молочной продукции высокого качества в санитарном отношении в значительной степени зависит от эффективности процесса санитарной обработки оборудования, трубопроводов и тары. В свою' очередь на эффективность санитарной обработки оказывают влияние многие факторы: вид и состав загрязнений, качество используемой воды, свойства и условия применения моющих средств (концентрация, температура, скорость и продолжительность обработки), дезинфекция, способы и режимы санитарной обработки и др.

ВИД И СОСТАВ ЗАГРЯЗНЕНИЙ

По составу и физико-химическим свойствам загрязнения, остающиеся на оборудовании и таре, можно подразделить на следующие типы:

загрязнения, образующиеся при соприкосновении холодного молока с поверхностью оборудования;

загрязнения, образующиеся после тепловой обработки молока (молочный пригар, молочный камень);

загрязнения тары, состоящие из остатков молочных продуктов, частиц грязи, масел и т. д.

Загрязнения, образующиеся при соприкосновении с холодным1 молоком (в емкостях хранения молока, трубопроводах и т. д.), состоят преимущественно из жира (до 75 %), белка (до 40 %) и небольшого количества минеральных солей (до 4 %).

Наши партнеры

molz2.jpg
Центральный офис «Оранты» находится в г.Челябинске, где осуществляется управление филиалами. Штат компании составляет более 300 человек.
Рынок сбыта собственной продукции компании «Оранта» — это тысячи магазинов, сотни крупных сетей и оптовиков Свердловской, Челябинской, Пермской, Омской,Тюменской, Уфимской, Пензенской, Ижевской, Курганской областей и государства Казахстан.

Ватерстоп psm.co.ua, гидроизоляция подвала в Киеве.