Главная

СОСТАВ И СВОЙСТВА ПОБОЧНЫХ И ПРОМЕЖУТОЧНЫХ ПРОДУКТОВ МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

В обезжиренное молоко переходят витамины водо- (С, В1, В2, В6, В12, РР, пантотеновая и аскорбиновая кислоты) и жирорастворимые (А, Б, Е). Содержание этих витаминов в обезжиренном молоке (в мг/кг) приведено ниже.

Тиамин (В,)    0,32—0,45

Рибофлавин В2    1,1—1,8

Пиродоксин (В6)    1,3-1,6

Аскорбиновая кислота (С)    2,3—3,5

Кабаламин (В13)    2,2-2,9

ретинол (А)    0,02—0,03

Токоферол (Е)    0,29-0,5

Филлохинон (К)    0,07

Биотин    0,01

Таким образом, обезжиренное молоко и молочные продукты, полученные на его основе, являются наиболее желательными продуктами потребления во всех возрастных и профессиональных группах населения, а также показаны для широкого использования в питании людей, недостаточно физически нагруженных и ведущих малоподвижный, сидячий образ жизни. Особенно они рекомендуются для питания людей пожилого возраста и людей всех возрастов, имеющих избыточную массу тела.

Выход обезжиренного молока в процессе сепарирования составляет примерно 90 % массы просепарированного молока. Содержание жира в обезжиренном молоке по существующим нормативам не должно превышать 0,05 %.

Качество обезжиренного молока определяется сортностью исходного молока, условиями сепарирования и дальнейшего его хранения. В соответствии с ГОСТ 13264—70 ’’Молоко коровье. Требования при заготовках” качество обезжиренного молока можно характеризовать следующим образом: чистый, без посторонних привкусов вкус; цвет белый, со слегка синеватым оттенком, однородный по всей массе; консистенция однородная, без осадков и хлопьев; вязкость (1,71-5-1,75) 10_3 Па-с; плотность 1030—1035 кг/м3; кислотность 17-21°Т.

Наши партнеры

molz2.jpg
Центральный офис «Оранты» находится в г.Челябинске, где осуществляется управление филиалами. Штат компании составляет более 300 человек.
Рынок сбыта собственной продукции компании «Оранта» — это тысячи магазинов, сотни крупных сетей и оптовиков Свердловской, Челябинской, Пермской, Омской,Тюменской, Уфимской, Пензенской, Ижевской, Курганской областей и государства Казахстан.